Millésime 2015

CEPAGE :
100% Chardonnay

VENDANGE :
Vendange 2015 (année exceptionnelle sur nos parcelles de chardonnay). Contrôle de la maturité à la parcelle. Vendange manuelle avec tri à la vigne.

VINIFICATION :
Pressurage direct de la vendange dans notre pressoir de 1960. Fermentations alcooliques en cuve et fermentations malolactiques totales. Utilisation de levures sélectionnées. Les vins sont ensuite conservés sur lies pendant 3 mois, au minimum, avec léger soutirage si nécessaire. Élevage en bouteille sur lies de 9 ans minimum dans notre cave traditionnelle de 1903.

DOSAGE :
3 g/L

DÉGUSTATION :

Sa robe est légèrement dorée avec de fines bulles. Arômes discrets de fruits confits. Une belle fraicheur typique du chardonnay. Cette cuvée affirme son caractère corsé et minéral pour évoluer sur des arômes de miel. La finale est longue et très ronde en fin de bouche, d’une grande élégance. Cette cuvée prestigieuse accompagnera à merveille vos grandes occasions. Elle sera également très appréciée lors d’un repas avec des Saint Jacques en carpaccio ou snackées avec une sauce au beurre, des poissons gras, des fruits de mer (des huitres type Gilardeau ou Pousse en claire).

SERVICE :
Se déguste frais, afin d’apprécier pleinement sa finesse et ses arômes. La température idéale se situe entre 8 et 10°C environ. 20 minutes dans un seau à glace, ou 3-4 heures couché dans un réfrigérateur.