Cuvée Provocante
43,90 €
Un 100% Meunier intense et provocant ! Cette cuvée est issue uniquement de Meunier, cépage roi de la Vallée de la Marne et en particulier de notre Domaine. Elle révèle le potentiel aromatique de nos plus vieilles vignes, symbiose parfaite entre le fruit et la finesse des plus grands champagnes. Un champagne qui vous « provoquera » de nombreuses sensations.
| Poids | 1,650 kg |
|---|---|
| Profil |
Brut |
| Cépage(s) |
Meunier |
| Région |
Vallée de la Marne |
ASSEMBLAGE
100% Meunier dont 50% de tête de cuvée
Dosage : 6,5 g/l
Vendange : 2019 (issue de vieilles vignes de plus de 35 ans)
Vieillissement sur lies : 6 ans
VINIFICATION
Vendanges à la meilleure maturité pour supprimer la chaptalisation. Pressurage à la propriété. Vinification en jarres en grès, cuves bétons ovoïdes, foudre et cuves acier-émaillées thermo-régulées. Passage au froid et fermentations alcoolique et malolactique effectuées. Sulfites réduits au strict minimum.
DÉGUSTATION
Vin doté d’une robe jaune clair aux reflets brillants avec des bulles élégantes faisant apparaître un cordon linéaire et persistant. Le nez présente un caractère de fruits mûrs tels que le coing et la poire Rousselet. La bouche provocante et dense offre un parfait dynamisme et révèle entre autre la fusion aromatique fruits blancs/agrumes.
ACCORDS METS & VINS
Tartare de tourteau et ratatouille fraîche pommes/coing à la coriandre. Filet de bars poêlé, étuvé et jus à la bergamote. Crumbles d’huîtres pochées et poires fondantes.
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