Le Rata du Petit Charles

Le principe du Ratafia Champenois est différent de celui du Champagne : un moût de raisin frais est assemblé à un alcool d’origine viticole, ce qui empêche ou interrompt sa fermentation. Une partie des sucres naturels du raisin est ainsi conservée, donnant ce caractère naturellement doux, riche et fruité. Le Ratafia Champenois bénéficie d’une IGP depuis 2015.

Profil aromatique : Au vu de son style de Ratafia Champenois et de sa robe ambrée, on peut le présenter autour d’un registre : fruits mûrs · fruits secs · miel · notes confites · douceur · rondeur avec potentiellement des sensations de raisin mûr, fruits jaunes/confits, noix ou noisette et caramel.

Le Ratafia Champenois est traditionnellement servi autour de 8–10 °C. Il fonctionne très bien à l’apéritif, mais également avec des fromages à pâte dure, certains desserts ou des préparations fruitées.