Cuvée Réserve des Marquises

ASSEMBLAGE
Cépage : 65 % Pinot Noir 35 % Chardonnay (Une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et des plus vieilles vignes des zones de Verzenay ( 90 % ) et Verzy Grand Cru permet chaque année d’obtenir une belle expression de notre terroir).

MILLÉSIME 2019
VINIFICATION : Levures indigènes uniquement, sans chaptalisation. Vieillissement en fûts de chêne pendant 9 mois avec brassage régulier des lies fines, chaque parcelle séparément. Pas de collage, pas de filtration ni de stabilisation à froid. Le vin est élaboré dans le respect de la plus pure tradition champenoise.
DOSAGE 4 g/l

DÉGUSTATION
Un vin encore jeune, dense, compact, vineux alliant toujours la puissance de Verzenay, mais avec élégance.
Nez de fruits blancs, d’grûmes, le chardonnay prends le dessus avec de la pêche blanche et de l’abricot.
Une bouche complexe, pleine, avec de la mâche, sur une kyriade de petits fruits rouges et une finale minérale et crayeuse . Belle finale sur la minéralité, la quinine, l’orange sanguine et un peu de salinité.

ACCORDS METS & VINS
Vin œnophile et gourmand, à associer à des toasts croustillants avec du foie gras et du zeste d’abricot, un chapon farci, une viande blanche. Ou un poisson de mer !