Racines de trois

La Dégustation

Type de Champagne : Blanc frais
La robe : Robe de couleur jaune doré, aspect assez fluide et lumineux, bulles fines et collerette tenace.
L’olfactif : craie crémeuse, embrun iodé, albédo de pamplemousse jaune, raisin frais, pointe de fenouil, nez subtil.
Le palais : Approche souple et fraîche, effervescence crémeuse. Fruité pulpeux et croquant, soutenu par une acidité citronnée fraîche et finement cousue à une minéralité calcaire très pure qui confèrent de l’élégance et une bonne allonge au palais. Finale plus tendue dans le respect de l’harmonie générale gratifiant d’une sensation crémeuse accomplit, fleurie et aérienne.
Typicité : Fruité et minérale
Accord : Tartare de saint jacques
Autres grands types d’accords : Filets de Bar grillé sur un lit d’amendes