Cuvée Les Vignes Goisses

ASSEMBLAGE
Cépage : 100 % Pinot Noir (parcelle unique plantée en 1965)

MILLÉSIME 2021
VINIFICATION : Levures indigènes uniquement, et sans chaptalisation. 100 % du vin est élaboré en fûts de chêne, issus en partie des forêts familiales, et repose sur lies fines pendant 9 mois minimum, sans collage, filtration ni stabilisation à froid.
DOSAGE 0 g/l

DÉGUSTATION
Nez expressif et ouvert de petits fruits rouges à noyau , avec essentiellement la fraises des bois, l’arôme caractéristique de cette parcelle, ainsi que la pivoine !
La bouche du millésime 2021 est un plus marquée par la minéralité, on retrouve des fruits rouges avec notamment le cassis, des fleurs et toujours une finale minérale crayeuse.

ACCORDS METS & VINS
Champagne à associer à des canapés au saumon, une tarte, de la charcuterie (Pata Négra, Serrano), un foie gras mi-cuit mariné au vin rouge, ou encore un fondant au chocolat accompagné d’un coulis de fruits rouges.