Cuvée Pinot Noir

ASSEMBLAGE
Cépage : 80 % solera de Pinot Noir travaillée depuis 2013 et 20 % de Pinot Noir  élevé 2 ans en fût.
Mise en bouteille 2021

DOSAGE
Dosage : 5g/l

DÉGUSTATION
Une belle robe à la couleur dorée évoquant le blé mûr. Elle est enrichie d’une effervescence très active couvrant le vin d’un fin tapis de bulles.
Le nez est particulièrement puissant. Un premier nez gourmand autours de fruits rouges et noirs, une agréable senteur de mûre. Ces parfums de baies sauvages sont enrichis de discrètes notes de sous-bois relevées par un soupçon de noisette et de pain grillé.
Un ensemble riche et complexe.
L’attaque, vive, laisse rapidement place à un cœur de bouche ample, vineux, ouvert sur des arômes de cerise noire et de fruits compotés.

ACCORDS METS & VINS
Ce Pinot Noir est fait pour le repas, où sa puissance accompagnera un rôti de chevreuil aux cèpes ou une dinde rouge des Ardennes farcie aux marrons.
Ne l’oubliez pas au moment du fromage : Comté jeune, Bleu d’Auvergne et Bruccio.